佳山三花很多人入门咖啡都是从拉花开始的，大部分人认为，拉花代表着咖啡的一切，无论是技术，还是认知。首先，作为一个新手入门，要有一个大局观的认识，拉花只是雕虫小技，不代表咖啡的一切，虽然我也曾经拼命拉花，，当你拉花的同时，别忘了去钻研咖啡制作，咖啡品鉴，咖啡原理等，如果从事咖啡师，最好还要研究咖啡行业，生豆，烘焙，品鉴，以及经营等。
菜鸟时的我曾经看视频，钻研拉花的技艺，如痴如醉，每天倒牛奶，发泡，注入，但是成功的几率特别小，因为自己，没有旁人老师指点。
只能不断的自己去思考为什么？心里不断想：为什么失败，是不是因为这个原因？下一次要不要尝试另一种方法！
当自己钻研时的好处就是会遇到所有拉花的麻烦问题，然后能够自己思考，动手尝试思考出来的问题，实践中进行所谓的举一反三，最后能做出来图案就算成功！
其次，拉花最重要的，不要只研究手法，先要思考奶泡。拉花圈里有一个共同的认知：图形，限定奶泡。也就是先思考做什么图案，再思考打发什么样的牛奶奶泡，所以奶泡的厚薄程度，以及面密度是拉花思考的重中之重，切勿本末倒置。
可以看出来，顺序大概就是从推送简单的郁金香开始，再到树叶，然后是初级组合图案，这几个是绝对零基础学生的作品。
可能大家要问为什么这样开始？郁金香可以说是重复性注入的推送动作，可以注入量以及注入点问题，即使第一次没做好也没问题，后面的图案可以进行弥补。再到抖动图案，纹的图案，最后组合这样的晋级，才会有收获。
那么最重要的还要说奶泡，入门的拉花奶泡其实很好学习，大概20分钟，一台稳定机器上打发就能成型。所以，需要从基础拉花打发入门，再去学习如何调整奶泡，所谓的针对不同花型所需不同的奶泡。
第四老师指导，最好一对一，很多时候拉花成败都是细节决定，如果想快速入门，一个靠谱的老师，很重要，帮你纠正制作的小问题，别小看这些问题，都会决定成败，我自己学习时，很多问题都是细节，比如流速不够，比如高度太高，比如混合不均等，都是小问题，但就是这些小问题决定拉花的成败。新手很难发现究竟是哪里出了问题。
第六，戒骄戒躁，我七八年前自己研究拉花，摔过钢杯，摔过杯子，认为机器不行，牛奶不行，钢杯不行，其实最后发现，就是自己技术不行，对拉花的理论掌握不深，对问题的出现，不能及时更正，总是不去分析问题所在，成功的咖啡师学习拉花，总是要分析问题，每一杯制作都会有微小的不同，去尝试解决上一杯出现的问题，这样的积累，慢慢的都是经验。