说起尼加拉瓜肯定第一个词出现都是尼加拉瓜的大瀑布吧，尼加拉瓜咖啡很少听吧？那么我今天就来介绍尼加拉瓜的咖啡。
尼加拉瓜位于中美洲地区中部，北界洪都拉斯，南连哥斯达黎加，东临加勒比海，西濒太平洋，总面积为13.04万平方公里，是中美洲面积最大的国家。
尼加拉瓜的收获时间在10到12月份。所用的处理方法因农场而异，有些使用非洲日晒床，有些用天然的日晒处理方法或传统水洗法，然后在院子里干燥。遍布的火山灰及树荫遮蔽的方式种植，能产生出高品质的尼加拉瓜咖啡，其风味柔和、微酸，醇厚度好。
尼加拉瓜的体积算是所有咖啡豆中最大的，其中以马达盖尔巴区所产的马拉哥吉佩（Maragogipe）巨型豆最具特色铁比卡 （阿拉比卡原生豆种） 的变种；其树、其叶、其果实都较一般阿拉比卡大上许多。之所以称为巨型象豆，因为其体积是一般咖啡豆的 2-3 倍大。
尼加拉瓜主要分为四大产区，为新塞哥维亚区（Nueva Segovia）、马达盖尔巴/希诺德加区（Matagalpa/Jinotega）、波尔哥区（Boaco）与太平洋海岸区（Pacific）。栽种高度以塞哥维亚区最高为1,500–2,000左右，生产的咖啡为最高级的SHG（StrictlyHighGro)。
马拉卡杜拉（Maracaturra）：是一个混血品种，象豆（Maragogype）和卡杜拉（Caturra）混种结晶，风味既有前者的饱满体型又有后者的甘甜风味，常见于尼加拉瓜。
前街烘焙师觉得这款咖啡的颗粒比较大，且密度较大，所以拉长脱水过程，在烘焙过程中吸热量也比较慢，梅纳反应的过程也比较慢，转黄点在6分钟，在第一批次烘焙中，前街烘焙师下豆温度比较高，入豆温度200度，火力也相对调大，在烘焙过程中根据需要逐渐调大火力。在这一操作方法下，咖啡的脱水时间相对拉长，每三十秒时间升温速度在6-8度。
炉温至摄氏200度入锅，风门开设3， 1：00后调火力140度，风门不变，回温点1‘37“， 保持火力，此时豆表变为，青草味完全消失，脱水完成，火力不变，风门调至4；
第6’05‘’脱水 ，9‘33”豆表出现丑陋胡皱褶和黑斑纹，烤面包味明显转为咖啡香，可以定义为一爆的前奏，这时候要听清楚一爆爆点的声音，到9’53”开始一爆，调小火力至80度，风门全开5（调火力要非常小心，不可小到无爆裂声），一爆后发展1‘55“，192.5度下锅。梦见参加别人的婚礼