想起两年前刚入行的我，甚是尴尬，一度以为阿拉比卡是个高端咖啡豆牌子。不然，为什么不同价位、品牌的咖啡都在使用呢？
咖啡豆的品种很多，最常见的两种是阿拉比卡和罗布斯塔，二者基本可以囊括市面上绝大部分的咖啡豆，但他们的差别还蛮大的。
阿拉比卡好比是富养的女孩子，咖啡树对生长要求很高——只有长在海拔高度较高的地区才舒服（海拔在600-2000公尺以上）。
这样打造出来的豆子品质不错，风味佳口感细腻，直逼《创造101》里的选手。不同产区还会有各自的口感特色，御姐风、范儿、萌妹子、女汉子……打造独属于自己的魅力和脾气。
就像你在市面上看到的咖啡豆有耶加雪菲、曼特宁、哥伦比亚等，他们虽然都是按照自己产区命名的，但还是属于阿拉比卡品种下面的子系品种或原生品种。
相比起来，罗布斯塔就像个耐操的汉子了，对海拔要求低（海拔在200-800公尺），除了不喜欢干燥外，其它都不care。贫瘠的土地、阳光照射、病虫害都不算太大问题，产量还大，还能用机器采收。
罗布斯塔能够崭露头角，凭借的是自己的过人之处——1900年，阿拉比卡遭受病虫害，使其得到广泛普及。
但在口味上，罗布斯塔就要逊色很多了，它并不受生长条件的而影响口感——长在哪里风味都差不多，特别是深度烘焙后，还会产生刺鼻的橡胶轮胎味。
所以，产量巨大、口感普通、价格低廉的罗布斯塔尽管占据了每年约30%的全球咖啡产值，但大多数也只能被加工，沦为廉价的速溶咖啡和罐装咖啡。
所以，很明细了，阿拉比卡并非极其稀缺或优秀，它是大部分现磨咖啡店都会使用的咖啡品种。但各大品牌方，为什么还是喜欢打着阿拉比卡的口号卖咖啡呢？
相比传统奶茶而言，新茶饮经历了产品的品质升级，为牛奶打上品牌，也是为产品品质背书，获取消费者信任感的有效方式。
JOE经营着一家咖啡烘焙工厂，在他看来，“之所以大家愿意这么宣传，主要是面向普通消费者提供的一个入门概念。”
实际上，影响一杯咖啡口感的因素很多。据咖啡馆咨询师孙泊川介绍，单就咖啡豆来说，受豆子品种、产地、种植、采摘、生豆处理、烘焙、研磨、萃取等各个过程的影响，每一个环节的不同，都有会造成风味的差异。
还有前段时间获1.58亿B+轮融资的连咖啡，主打咖啡外送业务，它最近的新品里，其中一款叫“浆果”的产品采用的是耶加雪菲。
和大多数咖啡一样，耶加雪菲是所在产区的名字，这个地方出产的咖啡略带柔和的酸味，具有独特的花香和柑橘风味。它也常常被使用在咖啡大赛、精品咖啡馆等。
“不刻意追求品种，用专业的态度和方法做咖啡，让普通消费者觉得好喝，让专业人士觉得专业，就够了。“连咖啡负责人说。
钱钟书在电话中婉言了这位女士，的理由是：“假如你吃了个鸡蛋，觉得不错，何必要认识那只下蛋的母鸡呢？”
咖啡同样如此，对消费而言，好喝胜过一切。与其纠结咖啡的品种、烘焙技术，不如下功夫研究顾客需求。毕竟，他们更在意的，是价格和口感。
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