咖啡产地地图美洲篇之哥伦比亚咖啡概况

※发布时间:2019-9-3 1:48:59   ※发布作者:小编   ※出自何处: 

  本系列文章为开发荔枝微课《咖啡产区地图》和生豆贸易中产生的系列衍生文章。非洲主要产区已经写完,从今日起按照咖啡这两年咖啡国家咖啡产量世界排名来写,今日更新水洗阿拉比卡产量和出第一的哥伦比亚咖啡概况。

  哥伦比亚共和国(西班牙语:República de Colombia),简称哥伦比亚。哥伦比亚位于南美洲西北部,东邻委内瑞拉、巴西,南接厄瓜多尔、秘鲁,西北与巴拿马相连,北临加勒比海,西濒太平洋。海岸线公里。境内分为东部平原区和西部山地区。

  哥伦比亚种植咖啡的历史,可以追溯到十六世纪的西班牙殖民时代,咖啡在哥伦比亚的历史也有很多说法:

  其三:1808年,一名从法属安的列斯经委内瑞拉将咖啡豆首次引入哥伦比亚。这位名叫弗朗西斯科罗梅罗的要求镇居民的后,后通过种植咖啡来

  哥伦比亚现在向美国和欧洲出口了17万袋。桑坦德以及安蒂奥基亚的一些地区以及被称为Viejo或老卡尔达斯(Caldas)的地区,小型咖啡生产商的数量开始增长

  哥伦比亚全国咖啡种植者联合会成立(FNC),以咖啡种植者的利益。因此,哥伦比亚的咖啡产业蓬勃发展。

  哥伦比亚是世界第二大咖啡生产国,仅次于巴西。咖啡是他们的主要出口产品之一,也是经济发展的推动力。

  胡安瓦尔迪兹(Juan Valdez)是著名的联邦吉祥物,常常被看作站在他的骡子旁边,以Conchita,用作识别100%哥伦比亚咖啡的标记。胡安瓦尔迪兹虽然有一个共同的名字,但并不是一个真实的人 - 他是一个虚构的角色,代表着该地区无数的农民。

  事情发生了翻天覆地的变化。当时超过20%的哥伦比亚生产商没有足够的利润来支付他们的生产成本。产量大幅下降,许多小农户不得不关闭农场,遭受贫困和。

  哥伦比亚全国咖啡种植者联合会和金迪奥(Quindío)咖啡种植者部门委员会在金迪奥(Quindío)地区建立了哥伦比亚咖啡主题公园。

  联合国教科文组织宣布哥伦比亚的卡尔达斯(Caldas),金迪奥(Quindío)和里萨拉尔达(Risaralda)世界非物质文化遗产。

  哥伦比亚咖啡价格处于12年来的低位,咖啡生产商正在呼吁像雀巢和星巴克这样的大品牌加大帮助力度。夏天,哥伦比亚承诺提供1000亿比索,帮助农民解决低价问题

  哥伦比亚地处热带,气候因地势而异。东部平原南部和太平洋沿岸属热带雨林气候,海拔1000-2000米的山地属带气候,西北部属热带草原气候 。

  年均气温:15.8 - 20.5 摄氏度。咖啡区平均温度将在18℃和22.5℃之间变化,年降水:1000 - 2500毫米。

  虽然咖啡种植区的年降雨量很高,但由于降雨分布不当或蒸发率高,有些地区有时缺水。由于纬度变化以及哥伦比亚南部和北部生产区域之间存在86个不同微气候。

  安第斯山由纳里尼奥(Narino)省进入哥伦比亚,并分成了三支余脉,总称“科第勒拉”(Cordilleras)。

  其中,只有东科第勒拉穿过哥伦比亚国土,继续向北延伸,进入委内瑞拉。山脉之间拥抱了两个谷地,每个谷地衍生出一条重要河流,分别是考卡河(Cauca),两条河流向北延伸,交汇,最终流入大西洋。其中,考卡河是以考卡省名称来命名的,而玛格达莱纳河是哥伦比亚第一大河。,除此以外,还有一个的山脉圣玛尔塔内华达山(Sierra Nevada de Santa Marta)。咖啡种植在所有这些范围内。哥伦比亚的精品咖啡基本就种植在这几条山脉上。

  在圣玛尔塔内华达山(Sierra Nevada de Santa Marta),大多数农场由土着部落拥有。这些农场中有许多是有机和公平贸易认证。

  除了美洲产区常见的卡杜拉(Caturra),波旁(Bourbon),铁皮卡(Typica),帕克玛拉外,哥伦比亚还有自己特有的三个抗病品种,分别是卡斯蒂尤(Castillo),塔比(Tabi),Cenicafe与国家同名的哥伦比亚(Colombia)品种;当然也有一些稀有名贵品种像瑰夏Gesha、小颗粒的摩卡(Mocca)、鲁梅苏丹(Rume Sudan),尤金尼欧德斯(Eugenioides ),尖身波旁(Laurina ),玛拉瑰夏(Maraguesa-玛拉格吉佩与瑰夏的自然杂交品种)

  哥伦比亚有563,000多家庭将近800,000人从事咖啡种植,其中95% 的种植者为种植面积小于5公顷。60%的哥伦比亚咖啡种植者种植不到一公顷的咖啡,而拥有超过20公顷咖啡种植者只占0.5%。

  咖啡种植总面积超过881 000公顷,占耕地总面积的24%。全国平均咖啡种植面积为1.7公顷。全国大约拥有27亿株咖啡树,其中66%以现代化栽种方式种植在种植园内,其余的种植在传统经营的小农场内。

  大多数咖啡种植的家庭正在经历咖啡二代的更迭,二代们接受过良好的教育,也受到外来文化的冲击,传统种植正在被更新,被进化,也更

  哥伦布比亚咖啡种植分布为安迪斯山脉沿线,从南邻家小妹让我欲罢不能至北,大致划分为北部产区,中部产区与南部产区,其中中部区域有主次两个产季,北部和南部有一个产季。

  由于从北到南的地理气候特征差异,南北产季刚好相反,而中部依据偏南还是偏北又各自有主次不同的产季。产季如图所示:

  哥伦比亚咖啡绝大部分为水洗处理方式。与其他南美和中美洲国家不同的是,大多数咖啡种植者都在他们自己的水洗处理厂加工咖啡。每个小农家庭都有一个小特制的处理机(Ecomill or Eco-Pulper),采收的咖啡果倒入其中,不仅去除果皮果肉,同时可以去除大部分的果胶,而且仅需要非常少量的水即可;接下来,还带有少量果胶的带壳豆就会进入一个小的池子或者容器中,可能是一个水泥池子(有的贴瓷砖),可能是一个不锈钢桶,放置一晚发酵,松落残留的果胶,第二天用清水冲洗下,就完成了水洗处理过程。在自己家进行所有处理,使种植者可以完全控制咖啡的质量。

  依据天气,如果天气好,当然首选是自然晾晒,有条件会有一个小棚子,铺陈到木头的棚架上来阴干;否则,就铺到一块空的水泥地面上进行干燥;如果天气不好,阴雨连绵的,那就用干燥机来干燥,干燥机都会有一个进气温度控制,通常是在50摄氏度左右。

  最近,哥伦比亚开发了一种环保的水洗方法,这一新的方法中,水被重复利用,使得原来生产1kg咖啡生豆需要40L的水降到0.6-2L。相当的环保,但是其对咖啡生豆的质量会产生影响。也许是哥伦比亚生豆容易变白的原因。

  举个例子,按照哥伦比亚最常出口的Supremo 12*60 (5%)而言,就意味着这款生豆的500克样品中,最多允许有12颗一级瑕疵豆,以及60颗二级瑕疵豆。

  Excelso并不代表生豆大小级别,而是一个出口级别。无论是EP,SUPREMO,UGQ,只要满足哥伦比亚出口级别的咖啡麻袋上就会标注“Excelso”。Excelso出口等级是目前FNC采用最广泛的出口标准等级也是哥伦比亚生豆出口最优等级。此出口标准具体如下:

  虽然哥伦比亚90%以上的咖啡生豆都用于出口,但还是会一部分生豆未达到的Excelso级别,其为“Product of Colombia”, 与excelso级别生豆的混合,只要满足植检要求也可出口。

  风味哥伦比亚咖啡是均衡(Balance)和柔和(mild)咖啡的典型代表。得益于适宜的以及国家咖啡组织的协调,哥伦比亚咖啡的品质基本上被认为是稳定和可信赖的,是温和派咖啡的代表。

  总体来说,北部,巧克力和坚果味道的痕迹,酸度越低,体质感越高;中部,草本和果味;南部,有更强烈的酸度和柑橘味。

  目前,哥伦比亚是世界第一大的水洗阿拉比卡生产国,第二大阿拉比卡生产国,世第三大咖啡生产国,年产量约等于巴西的三分之一。世界总产量的12%。这使得它们仅落后于巴西和越南,但与这两者相比,哥伦比亚几乎只种植高端阿拉比卡咖啡豆。

  如表:哥伦比亚最近几年产量在1300-1450万袋之间,2018/19年度咖啡产量为1430万袋万袋。

  目前,咖啡出口占出口总值的6-12%,是仅次于大米的第二大出口作物。在过去的三十年里,咖啡与大米和腰果一起,成为主要的农业出口产品,每年为中国带来数十亿美元的收入,咖啡出口额通常占农业出口总额的15%左右,近年来咖啡占农业生产总值的比重一直都超过10%。

  FNC出口的咖啡占哥伦比亚咖啡出口总量的30%。FNC在全国各地经营着大量工厂,并拥有大型仓库,以“Almacafe”的名义储存咖啡。他们还对离开该国的每个袋子的港口进行质量控制,包括私人托运人出口的咖啡。虽然哥伦比亚允许私人出口咖啡,但是私人出口咖啡必须向FNC进行登记。

  下表为哥伦比亚最近10年的咖啡出口量,其最近几年出口量在1100-1300万袋之间。2018/2019年度出口量在1230万袋

  哥伦比亚比亚主要出口都欧美地区主要出口到美国、、日本、韩国,其次对中国出口量也不断攀升。

  哥伦比亚咖啡主要从圣玛尔塔,卡塔赫纳和布埃纳文图拉三个港口出口,特别是布埃纳文图拉在瓦莱。在Quindio,Willa,Trima,Narigno,卡尔达斯(Caldas),Risaralda,Cauca以及Valle等邻近省份生产的咖啡可以从布埃纳文图拉港运输,因为从咖啡精炼的地方运输所需的时间更短。该港口向美国,日本,韩国,欧洲和出口咖啡。

  比亚咖啡生产者协会 哥伦比亚国家咖啡生产者协会(西班牙语:Federación Nacional de Cafeteros de Colombia)简写FNCC,成立于1927年,是一个服务于哥伦比亚咖啡农的组织,代表他们在国内和国际上自己的,并以通过不同方式提高哥伦比亚咖啡种植者生活质量的目标。

  哥伦比亚国家咖啡生产者协会是哥伦比亚唯一的咖啡专业协会。自成立以来,已经成为世界上最大的农业非组织之一。协会代表了超过五十六万咖啡农家庭,创建了一个复杂的基础设施联合代表,促进协作和联合决策,保障咖啡种植者及其家庭的利益。协会帮助哥伦比亚的咖啡种植者为自己的福祉开发方案和行动。,

  全国咖啡研究中心简称CENICAFE成立于1938年,作为FNC的技术支持致力于咖啡品种选育,农户种植生产农艺培训。

  山脉起起伏伏,纵贯南北,土壤各异,交迭着非常丰富的微气候,形成了大大小小的多个产区,可以种出80多种不同风味的咖啡。按照地理被分为北部、中部、南部和东部四个产区,如下表:

  财成国际

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