鳄梨与鳄梨酱
鳄梨原产于墨西哥南部和危地马拉,其丰富的口感和奶油般的质地深受大众喜爱,也是古玛雅人珍爱的农作物。因为在粮食收成不好的时节,人们依靠吃鳄梨度过了,即使到今天,安提瓜危地马拉人仍称其为“panza verde”或“绿肚子”,
鳄梨与辣椒、大蒜、香菜、洋葱和酸橙汁或柠檬汁调和在一起,就成了鳄梨酱,是一种开胃食品。不要期待能在玛雅世界找到大量的哈斯鳄梨,这里还有很多其它品种,多数个头都比较大。
鳄梨协会考察者威尔逊?波普诺在1917年的报告中指出为什么危地马拉产的鳄梨质量最佳:“无论是其果肉颜色、质地,还是口感都强于在美国已经发现的任何一种鳄梨。
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