url:记者尹婵萱
衢州的鱼人气高
家乡特产受青睐街头小吃“粉丝”多
在热爱美食的衢州人眼里，哪些美食是他们认为最能代表衢州美食文化的“衢州味道”？来自热心市民的推荐五花八门。其中，各种做法的鱼，力压群雄，暂时票数领先第一。而来自衢州各地的特产，以及街头的知名小吃也是“粉丝”众多、推荐者众。
衢州的鱼人气高
什么菜可称为“衢州名菜”？有人投票给红烧肉，有人投票给橘皮缸酱，不过被推荐次数最多、人气最高的，还是各种鱼：酸菜鱼、剁椒鱼头、开化清水鱼、麻辣鱼
为什么推荐“鱼”？有人认为，衢州的空气好，水好，所以鱼好，肉质鲜嫩，没有土腥味，吃起来特别鲜滑；有人认为，衢州烧鱼的调料地道，农家压榨的山茶油、山里采摘的辣椒和紫苏，这些调料让鱼的味道更上一层楼；有人认为，衢州鱼的做法好，既不像广东、杭州等地太过清淡，也不像四川、湖南一带配料过于喧宾夺主。既保持了鱼的鲜味，又让调料的味道融合得恰到好处，这是衢州鱼的真味。
一位推荐酸菜鱼的市民周咏梅感叹说，小时候吃鱼觉得没啥特别，长大后在外地吃鱼，不管是多有名的鱼，都觉得少了点什么，“还是衢州的鱼比较合胃口，如果外地朋友来衢州，我第一个点的肯定是鱼！”
家乡特产受青睐
在衢州日报传媒的微信平台上，衢州各地的特产也成了许多市民卖力推荐的对象。毛豆腐、龙游发糕、开化米糕、葱花馒头来自家乡的特产美食推荐多种多样。
“我觉得这些特产带有家乡的气息，非常有代表性。”市民郑冬水认为，“葱花馒头”非常能代表家常的“衢州味道”：“葱花馒头里面的馅儿就非常有衢州本地特色，造型也很特别，反正在衢州以外的地方，我是没吃过这么好吃的馒头。”郑冬水说，每次吃葱花馒头，就会回忆起小时候家里和乐融融一起做馒头的场景，非常怀念。
来自衢江区上方镇的吴宏铭则满怀感情地推荐了他家乡的特产美食饭馃：“饭馃是把米饭蒸熟捣烂碾成一团，加入淀粉擀成条，然后像面条一样做成汤的食物，非常好吃，我们家乡逢年过节都会吃，对我来说，衢州味道就是饭馃的味道。”
街头小吃“粉丝”多
衢州街头的一些经典小吃也“粉丝”众多，在被推荐的衢州美食中拥有很高的率，比如凉拌粉干、鸭头、兔头、烤饼等等。
“我小烤饼里面的梅干菜和半肥猪肉简直是黄金搭档，在烤炉里被木炭那么一烤，肥肉化掉的油浸透了梅干菜，一口咬下去，又脆又韧又香，哎呀，那味道真是美极了！”市民史秋夏说，她出差去过国内很多地方，都没发现和衢州一样做法的烤饼，觉得烤饼真的很有衢州特色。
还有一位市民说，在外地读书多年，最最想念的是鸭头，下晚自习后和同学一起去夜市小摊上点几个鸭头，再来一碗水晶糕，就是记忆里的衢州味道。不少市民表示，衢州街头小吃，带着衢州最地道的市井味。
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