咖喱牛肉酥角
网易讯现在的温度可谓制作千层酥皮的黄金温度，黄油不急着融化了，也不会因为太冷而擀裂。几乎一气呵成，成品就是今天这款浓浓咖喱味儿的酥角。这是一款咸味的点心。它可以是餐桌上随着各种菜肴一起端上来的小吃，也可以是下午茶时候搭配各类饮品的休闲小点。香酥可口，风味独特。
用料
主料：牛肉100克、洋葱50克、大蒜3瓣、水75克、面粉15克
辅料：姜末1小勺、千层酥皮1/2份、葱10克、咖喱粉15克、细砂糖15克、橄榄油1大勺、白胡椒粉1/4小勺、黑胡椒粉1/4小勺、盐1/2小勺、全蛋液20克
做法
1.先将牛肉馅的准备工作做好。洋葱切成小丁，大蒜切成蒜末、姜切成姜末，葱切成葱花；锅烧热，倒入橄榄油，倒入蒜末、姜末、葱花、洋葱炒香；倒入牛绞肉，翻炒至变色；加入糖、咖喱粉、胡椒粉、盐、水，翻炒片刻。然后加入面粉，炒成比较干燥的状态，咖喱牛肉馅就做好了
2.根据千层酥皮的制作方法做好千层酥皮。将千层酥皮擀成0.3CM厚的长方形。然后用直径8CM的圆形切模切出圆形面片。一共可切出12片；取一块圆形面团，在面团中心放上一块咖喱牛肉馅。在面团边缘涂上全蛋液作为粘合剂；将面团对折过来，如图所示包成饺子形状。边缘捏紧；将所有酥角包好，表面刷一层全蛋液。然后静置25分钟。烤箱预热到上下火220℃，将静置好的酥角表面再刷一层全蛋液，放入烤箱中层，烤15分钟左右，至表面金即可出炉
烹饪技巧
1、咖喱牛肉馅要炒得稍干一些。不能太湿，否则会弄湿酥皮，使酥皮不酥脆。在烤的时候也可能会因水汽太多而使酥角胀破；
2、如果没有圆形切模，可以将酥皮擀开后，裁成正方形面片。然后将咖喱牛肉馅放在面片中央，折叠成三角形的酥角；
3、酥角趁热食用最为可口。冷却后请不要密封保存，用透气的纸袋或者纸盒装好，并于一天内食用完毕；
4、酥角是否酥脆好吃，千层酥皮的制作是关键。所以，一定要用心制作哈。十多分钟，烤到金黄出炉。一样松脆可口不浪费。
来源：美食杰