原标题：宫廷香酥牛肉饼
摘要：牛肉饼看着长相一般，甚至给人有些油腻的感觉，其实吃起来可就不然了。它的外皮薄如纸片，口感酥脆，内里柔软细嫩，层次丰富、油而不腻、香味独特，真是“薄如秋刀，形如满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷”！特别是刚出炉时，令人垂涎的香气四逸，真是好闻好看又好吃！
网易讯
面团：清水100克，鸡蛋一个，发酵粉2克，色拉油30克，面粉330克
肉馅：牛肉馅、姜末、盐、花椒粉、绍酒、鸡精、白糖、生抽
组合：葱花、花椒粉
做法：
1、清水中加入发酵粉，搅拌均匀。
2、加入鸡蛋、色拉油，搅拌均匀。
3、加入面粉，揉成面团，用保鲜膜包起来，饧发半小时。
4、牛肉加入姜末，剁碎。
5、加入盐、花椒粉、白糖、绍酒、生抽和清水，顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅粘稠，有劲。
6、葱切片，轻轻揉碎。
7、牛肉馅搅拌好。
8、面团饧好，揉成光滑的面团。
9、搓成长条。
10、案板刷油，将面剂放在，用刷子在面剂上刷油。
11、用保鲜膜盖住面剂，饧半小时左右。
12、将小面剂按压，用擀面杖擀成薄薄的长饼，擀的越薄，层次就会约分明
13、将牛肉馅放在面饼的一头。
14、撒上葱碎。
15、撒少许胡椒粉。
16、将一边的面皮，呈三角形折起，盖住肉馅。
17、另一边再折叠一次，然后慢慢卷起。
18、边折叠边慢慢拉伸，将饼皮辣的如蝉翼般薄是最好了。
19、卷起之后，先不要按压，放一边饧着。
20、等饧好之后，慢慢用手将饼按压成薄饼。
21、锅子烧热，倒入没过饼底的油，将饼放入锅内。
22、将饼两面煎至金，即可出锅。
来源：美食杰
推荐：