有越来越多的人喜欢自己买包豆子，在家冲煮咖啡了，但是包装上的那些等级如KenyaAA、AB，埃塞俄比亚G1、G2，危地马拉SHB、HB都是什么意思，代表着什么？这期我们就简单聊一下咖啡生豆的等级分类。
咖啡生豆出口前，必须根据豆子的缺陷数，豆体的大小，海拔高度和杯测质量来区分优劣等级，国际的生豆分级制一般分为美国精品咖啡协会审核都分级制和巴西生豆分级制。
一般来说豆目指的是豆宽，我们经常看到的16，17，18目，代表的就是豆子尺寸，各产国筛选豆子大小的筛孔有统一标准,也就是国标，一目为1/64英寸，18目就为18/64英寸，18目豆就是筛孔直径为18/64英寸，即7mm，一英寸为25.4mm，17目的豆子就为17×1/64×25.4≈6.75。
但豆子大小只是一个参考，关键还是种植的纬度和海拔，豆体大海拔又高一般都为精品级硬豆，如哥伦比亚和Kenya。KenyaAA为17/18目，AB为15/16目。
从豆子大小很难判断是硬豆还是软豆，但海拔高度却是一个很好的标准。中南美洲除了哥伦比亚和巴西，大部分国家都是以种植的海拔高度来区分豆子软硬度。如哥斯达黎加种植的面向太平洋海拔1200m以上的咖啡就称之为极硬豆(SHB:strictly hard bean)，次等级为中硬度豆(MHB:medium hard bean),海拔为400~1200m；危地马拉海拔1350m以上为极硬豆(SHB),1200~1350m为硬豆(HB)，1050~1200m为半硬豆(semi-hard)；洪都拉斯的最高等级为1200m的极地高豆(SHG:strictly high grown),其次为900~1200m的高地豆(HG:high grown)，虽然以海拔等级区分，每个国家的标准也不尽相同，但海拔仍是区分豆子硬度的精准指标。
埃塞俄比亚咖啡豆中，G1代表每300g咖啡生豆中瑕疵豆0~3颗；G2瑕疵豆为4~12颗；G3瑕疵豆为13~25颗；G4瑕疵豆为20~45颗。埃塞俄比亚豆相容易辨认，豆粒多半较少且为瘦尖状的长身豆，即‘longberry’,且经常夹杂着小椭圆状的短身豆即‘shortberry’大小参差不齐。
精品咖啡豆的等级分类对其品质具有一定参考性，但更多还是要去了解咖啡豆的产区、地理、庄园和豆种。
很多事情，或许不需要深刻的学习，但略略了解后，我们便会发现个中的美好。Random新开随识小课堂，分享我们对咖啡、美食、设计、生活所知道的一切，给大家带去更多的生活乐趣。
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