哈达，是蒙古族人民用来表示的一种礼品。哈达是蒙古人日常生活中不可缺少的礼俗。每当客人来到草原时，蒙古人都会献上哈达以表示最诚挚的祝愿。哈达最初是中一种祭神的用品。随着的传入，献哈达的仪式很快被蒙古族人民接受。蒙古族人民每逢贵客来临、敬神祭祖、拜见尊长、婚嫁节庆、祝贺生日、远行送别、盛典等重要场合，都要献哈达来表达自己的和美好的祝愿。
哈达的颜色，除了常见的白色、蓝色和外，还有红色和绿色的。这五种颜色的哈达被誉为五彩哈达。在蒙古族人民的心目中，每一种颜色的哈达都象征着一个深刻的含意。蓝色象征蓝天，白色象征白云，象征大地，绿色象征草原，红色象征火一样的热情。人们将自己对大自然的感激之情都寄托在美丽的哈达中了。
哈达时，首先要对长而宽的哈达绸子进行折叠，折叠的开口一定要朝外，对向宾客，表达欢迎。接下来将折叠好的哈达用双手托起，放在胸前，同时也要有银碗酒。蒙古族自古以来在婚假节庆时节都会唱歌或吟唱祝词，哈达仪式也不例外，通常要让当地的为仪式吟唱祝词。
吟唱祝词结束后，将哈达献给来宾，来宾接受哈达时，不要将哈达放在脖子上--蒙古族哈达一般双手，双手接受，放在胳膊上。来宾接过银碗酒后就要进行蒙古族饮酒礼仪--萨查礼。它是要用无名指先蘸一下酒向上弹，再蘸酒向下弹，最后蘸酒抹在脑门上，三下过后才能饮酒，那么蒙古族为什么会有这样的饮酒习俗呢?
关于萨查礼的起源也有一段神奇的传说。公元12世纪初，蒙古草原各部落混战不断，社会动荡不安。成吉思汗9岁时，随着他的父亲也速该到弘吉剌部娶亲，途径塔塔尔人营地时其父被人用毒酒谋害。从此，人们为了不受敌人的暗害，常在右手的无名指上佩戴银戒指，当要饮酒时就用无名指来蘸酒向上弹，这时酒就会顺着手指流向戒指，再蘸酒向下弹，最后把酒抹在脑门上时就会发现戒指是否变黑--因为银器遇到毒药就会变黑，以此来辨别对方是友是敌。这种做法久而久之就演变成了蒙古族萨查礼习俗。
而专家认为，这种习俗和蒙古族早期萨满教和长生天有关，认为蘸酒向上弹是表示敬天，感谢护佑;向下弹是表示敬地，感谢大地;最后把酒抹在脑门上是表示敬祖先感谢祖先让部族生生不息……蒙古族哈达的习俗流传至今，有着悠久的历史，是蒙古族特有的生活习俗。如今，哈达已成为蒙古族友好待客的至高礼节。
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