巴拿马高地所具备的小气候是使巴拿马特有咖啡独一无二的最重要资源。巴拿马国由东向西的让冷空气气流流经中央山脉汇聚在6500英尺以上，由此在Boquete和Volcán–Candela区域造成了多种小气候，使其成为巴拿马特有咖啡的主要出产地。
翡翠庄园所在地位于Baru火山一角，所以该地区生产的咖啡豆在未出名时多以Baru山为命名，波奎特(Bouquete)周边地区风景优美，建有颇多休闲饭店，villa，度假庄园，甚至沿着重要河流Rio Caldera兴建，翡翠庄园（La Esmeralda）就在本河流右边的Jaramillo, 之后更往河左边的Canas Verdes更高海拔区栽种咖啡。
担任过美国银行总裁,在当时的金融圈是一号大人物,Rudolph买下Hacienda La Esmeralda仅为了度假与后来退休使用,应该没预料到,这个庄园会变得举世闻名,甚至变成巴拿马精品咖啡庄园的代表。1973年，他的儿子普莱斯.彼得森在美国取得神经化学博士学位，却回到波奎特(Bouquete)协助父亲经营农场。Price接手后按海拔与微型气候,并按杯测表现以及栽种品种,将市场区隔为三大品牌来销售（Esmeralda Special,Diamond Mountain grows,Palmyra ），2012年起新增瑰夏(艺妓/Geisha)，成为了四大品牌。
俗称红标瑰夏，品质比较高，它将你的味蕾带到一种飘飘然的世界里，红标瑰夏采于海拔1600米以上的地区，红标瑰夏每年5月份参加全球竞价的拍卖。在众多咖啡中，花的香气和热带水果浓烈的甜度，是瑰夏一贯的特性.
农园的历史可以追溯到1918年，这个农场是Lamastus家族的业，而农场的名字Elida艾力达是当时的农场主Robert Louis Lamastus太太的名字。艾利达（Elida)庄园位于波凯特（Boquete）产区，庄园海拔几乎是整个巴拿马国内的最高处，而且将近有一半面积在国家公园内，是中美洲罕见的超高海拔庄园！
Elida庄园中主要有三个品种的种植，分别是Catuai（卡杜艾）、Typica（铁皮卡）、Geisha（瑰夏），庄园的处理厂就在半山腰处，在咖啡被采摘后可第一时间运往工厂做处理，以咖啡果的质量不受影响。 当然Elida的同样也适合栽种其他优质的温带作物，尤其是树番茄与一些不常见的高海拔水果，有趣的是这些水果的味道往往也可在Elida的咖啡中被发现。
唐佩佩庄园（Don Pepe Estate)位于巴拿马波奎特产区巴鲁火山（Baru Volcano）海拔1600米的山坡上。平均气温20摄氏度，平均降雨量98英寸，肥沃的火山土壤...令这里的咖啡有着丰富的酸度。
为了实现和保持豆类的质量，Don Pepe Estate 唐佩佩庄园将仅生产“纯种”，分别种植各种品薄熙莹黄菊自杀真相种，以实现最高品质的咖啡杯。在唐佩佩，以下品种可供选择：卡图拉，Catuai，波旁Bourbon，Typica，Java和艺伎Geisha。这些豆类受益于一年四季的小气候，温度平均为21oC，降雨量为2950mm，与火山土壤结合，产生非凡的香气和风味。
如今的哈特曼庄园是一个家族企业，由拉提拨哈特曼（艾易斯之子）于1940 年创立。1966 年拉提拨娶了哥斯达黎加的迪诺拉桑迪。他们一共育有五子，小拉提拨，艾伦，亚历山大，爱丽丝和凯利。每一个家族都各自承担了咖啡的生长管理，采收处理和庄园参观的工作。一个种植咖啡超过100年的家族庄园本身就是个传奇故事。
哈特蒙庄园的咖啡品种非常广泛，有帝比卡(Typica)，卡杜拉(Caturra)，卡杜爱(Catuai)，波旁(Bourbón)，帕卡马拉(Pacamara)，马拉戈吉配(Maragogipe)，瑰夏(Geisha)。人们在这里种植咖啡始终遵循着绿色环保的要求，农场的堆肥都是由果肉和樱桃的外皮制成的。使用的处理方式既有传统的手工方法，像日晒法，蜜处理方式也有近期发展迅速的红酒处理法等等。
平均海拔约1700米，庄园内覆盖着养分丰富的火山土壤，降雨充沛，温度适宜。詹森家族的经营者们都遵循友好的经营原则，采取100%可持续性种植方式，还专门修建处理厂将咖啡樱桃处理后用作农场肥料；每公顷土地仅种植2000株瑰夏，确保植株间有足够的土壤；庄园一半区域都是种植瑰夏，位列巴拿马瑰夏产量第二名，每一批生豆都有高辨识度的批次号，100%可溯源。
卡门庄园咖啡是一个以家族为主体的咖啡庄园,家族长期以提供高品质咖啡及的原则下来种植咖啡。1950年Efrain and Carmen Franceschi在他们的庄园开始栽培阿拉比卡咖啡品种，今日，卡门庄园单一处理厂每年约生产1,200 袋(每袋60 公斤)独特的高品质咖啡豆!
卡门庄园位于海拔高度1,750 m的火山谷中,庄园得天独厚拥有肥沃的土壤及良好的天然树荫，另外这区域同时也受到太平洋和大西洋的双重气候影响,气候凉快,夜间没有霜害的双重特点再加上干燥的天气才能创造出优良的生长条件!由于受惠于火山的黑土壤和良好的排水设备使得卡门庄园拥有高品质Catuai,Caturra 及 Typica 品种的阿拉比卡咖啡!
情圣庄园占地约12.5公顷，在巴拿马当地是微型的小型庄园，根据庄主的指出，其中8.5公顷栽种品种从常见的堤比卡(typica)、红卡杜艾(RedCatuai)、帕卡玛拉(Pacamara)应有尽有。2008年后少数的地段开始栽种艺妓品种(Geisha)的咖啡，目前已经占比将近一半的数量；庄园海拔高度约1500公尺至1675公尺之间，除了咖啡栽种地以外，另外还有3.5公顷的原生林与各类果树，包含了高山的柏树、松树和尤加利树，是典型的自给自足的庄园范例。
情圣庄园最广为人知的便是在2011年的最佳巴拿马竞赛(Best of Panama)中夺得了冠军的殊荣，杯测分数高达92.3分，不但击败了在当时最具有指标性且连年夺冠的翡翠庄园，标金更是突破当年的最高纪录来到每磅70.25美元。其后几年的优秀成绩已经不计其数，连年入围了最加巴拿马的最终竞赛批次包含了2012的水洗艺妓组的第5名，2013的水洗艺妓组的第10名，2014的水洗艺妓组的第12名，2015的水洗艺妓组的第14名。
FincaLaValentina致力于精品豆栽种，除了个人化的照顾之外，当地独特的微型气候也造就了他们阿拉比卡咖啡豆（SHB），出众的高品质。2011年该庄园的Geisha（瑰夏咖啡豆）ARISTAR更获得巴拿马竞赛的第一名的成绩。今年2012年该庄园的GeishaARISTAR以及Valentina也分别荣获87.07和84.66的高分。
他说他第一次去这个庄园的时候是骑骡子（La Mula）去的，因为命名其为骡子庄园。 骡子庄园种植始于2007年，是由15个接受过专业咖啡种植培训，原住民咖啡种植者组成的团队。巴拿马咖啡庄园主Graciano Cruz种植：是高海拔咖啡的可持续发展等的咖啡种植技术,包括咖啡种植、采收、处理和杯测。
幼年瑰夏咖啡树的种植为15人的原住民恩戈贝布格勒（Ngbe-Buglé）工人团队带来了非常大的挑战。他们完成几乎所有重要的耕作任务，从杂草修剪管理、咖啡树施肥到成熟的咖啡樱桃采摘工作。咖啡播种、种植，是最艰苦、需要最多的体力劳动的工作。尤其是在骡子庄园在没有常规道的情况下，所有的咖啡幼苗都必须依靠人工搬运，步行穿过蜿蜒陡峭的森林小径。
骡子庄园有较高的海拔高度（约为1700-1800米）让咖啡豆相比于其他瑰夏有更高的密度。近期的测量结果显示，骡子瑰夏生豆的密度可达840公斤/立方米，该密度比生长在1550米海拔的瑰夏要高出5%，热力进入豆芯更为困难。高海拔带来高密度的特点与外扩的中心线作用相反，让烘焙变得更加复杂。最难的地方在于表现出花香的风味。过度使用热风并不能帮助花香的表现。热风使用得越多，咖啡就越需要更多的时间去发展花香的风味。
巴拿马本地的庄园当中，有一位亚洲女士格外引人注目。她是唐胡利安庄园庄主Kang Heakyung。该庄园同样位于 巴拿马波魁特产区，海拔1650米，地域性优异肥沃的火山土壤，独特的微型气候，再加上优良的品种以及良好的栽培技，孕育出令 为之惊艳的风味表现。今年还拿到最佳巴拿马竞赛传统组第一名。