鳄梨，或称牛油果，发源于墨西哥和危地马拉，因其口感奇妙，被玛雅人作为神圣的作物加以。安提瓜危地马拉的住民，会习惯性自称为“绿肚子”，因为这个地方的时期全要靠绿油油的鳄梨才能得以果腹，安度。
将鳄梨弄碎，混入辣椒，大蒜，香叶，洋葱，青柠或柠檬，充分搅拌，一道丰盛的开胃菜“瓜卡莫利(Guacamole)”，即鳄梨酱就完成了。玛雅故地的鳄梨不仅限于欧美常见的“哈斯”品种，而有更多的变种，其中大部分鳄梨个头很惊人。
1917年，鳄梨协会经过世界范围的评估采样，公布全球品质最佳的鳄梨来自危地马拉，“其肉嫩黄，幼滑饱满，牛油口感，乳酪质地，气味丰富，风味绝佳，好过美国境内可找到的任何优等品”。
2. 热巧克力饮料
巧克力发源于玛雅文化。玛雅人把可可果当宝贝，并通过烘烤和冲泡，发明了地道的巧克力饮料。但他们并未想到用其制作糖果，或是在巧克力饮料中添加调味以添加口感。相反，他们把巧克力庄严地用于祭祀食品，或是平日提升愉悦情绪功能饮料。
玛雅民族把可可当做神赐的礼物，甚至将可可豆用于权威流通货币。玛雅中商人和贸易的神艾克·曲瓦（Ek Chuah），也同样守护着神圣的可可树。西班牙人在十六世纪入侵玛雅后，通过添加糖和牛奶，改良了巧克力饮料，使之更香甜幼滑，随后这种神奇的饮料扩散到全世界。
3. 酸橙腌肉排(Poc Chuc)
尤卡坦半岛（Yucatan）孕育了古玛雅文明，也带给世界丰富的食物文化。而酸橙腌肉排是最包涵玛雅特色的饮食遗产之一。它通常用猪肉做主料，用盐预先腌制，并在酸橙汁和香醋中的包围中细火慢炖，中和咸味并浓郁的香味，让肉质更加适口。最后佐以洋葱、香叶、甘蔗糖烩制的酱汁，风味无穷。
这道菜可以在美国的墨西哥餐馆吃到，但是尤卡坦当地的酸橙腌肉排才是全球最地道，口感也是现代和古早一炉的难言之经典。
4. 墨西哥啤酒鸡尾酒(密切拉达，Michelada)
墨西哥南部的人们不止爱在食物中加入丰富调味，他们对啤酒也不放过—— “密切拉达”(不是“思密达”而是“密切拉达”...)就是用调味轰炸过的啤酒，它口感丰富就像南半球的星空。
一杯“密切拉达”会在鲜酿啤酒中调入青柠、海盐、胡椒、少许辣酱油和辣椒酱，倒入冰过的玻璃杯，在杯口撒上盐花端给你。成分听起来很诡异，但在玛雅故地的滚滚热浪中，它会让你爱不释口，一杯接一杯。
5. 玉米饼(Corn Tortillas)
手工制作的玉米饼是危地马拉最有满足感和质感的食品。在市场，你会被啪啪的节奏包围，那是当地妇女们拍击玉米团子，使之成型的声音。之后燃木和铁锅将架起，将这些香嫩多汁的玉米饼烘熟。这些饼有一掌多宽，但比美国境内常见的玉米饼稍厚。
玛雅的创世说，人类是神明用由玉米面团捏成的。而食用玉米饼，某种意义上也是和神保持沟通的一种方式。在危地马拉吃玉米饼，理想的伴侣是危地马拉黑豆酱，或是鳄梨酱：它天然、浓香的味道足以好吃到让你潸然泪下。
6. 玛雅传统早餐
玛雅人的早餐印证了简约即美的定律。炒鸡蛋、炖黑豆、煎大蕉(个头巨大、风味独特的本地香蕉)、白奶酪、本地咖啡豆烘焙的现磨咖啡，以及一篮子温热喷香的玉米饼—— 这些构成了玛雅人一整顿早餐：烹饪手法简约而轻微，味觉营养丰盛而丰沛，让你体会地道玛雅风情。
7. 危地马拉咖啡
这里的种植园，从播种到采摘、烘焙、研磨、冲泡等工序，咖啡豆的加工过程足以让你眼界大开，而同样让你味觉大开的是这里咖啡的口感—— 藍山咖啡属于大众咖啡中的佼佼者，它同样产于美洲，以其苦中略帶甘甜、柔潤順口、微酸回甘的特性驰名世界 —— 在玛雅文明发源地、危地马拉西部高地产喝到的咖啡，其芬芳到极致以至于辛辣、饱含奇异甘苦的神圣液体，将在你饮下的瞬间，秒杀所有蓝山。
8. 两款饮料：牙买加 & 欧洽塔 (Jamaica & Horchata)
在玛雅领地的小酒馆里，你会看到一排玻璃坛中装着各色的“Aguas Frescas”(西班牙语，意思是“新鲜的水”)，这是用各种花朵、水果和其他植物，以蜜汁浸泡出的饮料。最知名的“AguasFrescas”，是鲜红色的、传说中的牙买加(Jamaica, 西班牙语发音是“哈迈卡”)，它是用南美朱槿、水和加以蜜糖浸泡而成，富含维C等各种维生素，夏天饮用，有益身心。
另一款饮料在尤卡坦半岛非常风靡，即欧洽塔。它是由米汁、杏仁汁、肉桂和蜜糖浸泡而成。有一些在配方中还加入了尤莎草、香草或大麦汁。它的质地很像奶昔，但较奶昔更丝滑。欧洽塔通常和辣的食物配搭饮用。
9. 蕉叶蒸肉 (Tamales)
没有对烹饪的热情探索，玛雅人的日常生活将是不完整的。以玉米粉垫底、将嫩鸡肉、小猪肉、香叶、乳酪混匀，包裹在蕉叶中蒸熟，食用前淋上传统的墨西哥萨尔萨辣酱，就是大名鼎鼎的蕉叶蒸肉。除此之外，你还可以选择偏甜味的馅料，比如在蕉叶中包入水果等。在现今的玛雅故地，传统妇女步行挨家挨户叫卖喷香的蕉叶蒸肉，不多时这让人们最垂涎三尺的美食即贩售一空。古早时候，蕉叶蒸肉就已是玛雅传统节日庆典的祭祀食物和主食，在出土的文字文物上都发现有记载。
10. 狗鼻子 萨尔萨辣酱
为什么冠之以“狗鼻子”的称谓？此类萨尔萨辣酱，由哈瓦那辣椒精心制成，只适合食辣界的强者，辣到你泪流满面不算，持续的热力还会让你的鼻子湿个不停，“狗鼻子”名称由此得来。、在尤卡坦半岛，这种萨尔萨辣酱，配料不仅包括传统的西红柿，洋葱，香菜，和青柠，也放入了香橙或柚子汁。在危地马拉，微辣级别的萨尔萨辣酱一般就放在餐桌的调味瓶中。如果想在喉咙中放一把火，请找餐厅索要“玛雅-IK”牌的萨尔萨辣酱，就是标签上有蒂卡尔神庙的那款辣酱。我总是买一些“玛雅-IK”辣酱带回家，看到它们我就想起在玛雅故地上的美好辛辣回忆。
推荐：