如果一杯咖啡的价格真的到了你想要承受的价位，那么它的品质也不是你想要喝完它的品质。为何这样？
上图在网络上流传许久，也明确了咖啡的几大种类。明眼人一看就能看出，所有的咖啡里都有Espresso（浓缩咖啡，咖啡豆的精华，受压的蒸气直接通过咖啡粉，得到的液体就叫浓缩咖啡。受压时一定是平稳又均衡的通过打磨好的咖啡，否则味道就会变差。）。它属于纯粹的咖啡，也是其他咖啡饮料的基底。换句话说，一杯咖啡的好坏，首选取决于它，以及它的原型——咖啡豆。咖啡价格的高低，就在于咖啡豆的区别。
跨越在19到22度纬线，北回归线南方之处，受到信风吹拂的夏威夷群岛，是一个天成的完美咖啡种植区。在火山土质与热带的气候，辅以轻微的湿度、规律的午后阵雨，造就了田园诗中才会出现的理想种植，更为这儿的咖啡豆增添了一些细致却又独一无二的风味特性。有咖啡迷断言：这里出产的卡纳咖啡绝对是世界上最好的咖啡，有着核果味和巧克力味，喝起来滑顺可口！
第一次世界大战爆发以后，咖啡的需求量急剧增加，需求的上涨引发了价格攀升，科纳咖啡也不例外。从第一次世界大战爆发到1928年的这一段时间是科纳咖啡的黄金时代。1940年，第二次大战使咖啡价格又一次上涨。到了上个世纪七八十年代，科纳咖啡的价格又经历了几起几落，但也就是从这个时期开始，科纳咖啡树立了自己世界咖啡的地位。
即使科纳咖啡已经蜚声世界，其产量依然保持在比较低的水平。因为科纳咖啡主产区位于夏威夷大岛冒纳凯阿亚(Mauna Loa)火山的山坡。这条狭长的咖啡种植带长度约为50公里，宽度仅为1.6公里，总面积大约只有1400公顷，每年出产的咖啡豆不到200万磅。
科纳咖啡从古至今都是一粒一粒手工采摘咖啡豆，这源于这里的家族农场使用家庭劳动力的传统，也更多为了确保只有品质最好的咖啡豆才能被用于咖啡的出产。科纳咖啡的成熟季节在每年的九月到十二月间，农场必须在不同时间参差成熟的咖啡豆都能及时被手工采摘。因此，在所有的咖啡生产者中，夏威夷的咖啡产业管理处于最严格之列，付出的劳动费用也最高。
刚刚采摘下来的科纳果实红艳诱人，媲美樱桃，故当地人一般将科纳咖啡果实称为“科纳樱桃”。科纳果实一旦被采摘后，必须立即进行后续处理，以防止果实变质，影响咖啡豆的口感。科纳咖啡的加工一般采用水洗法，夏威夷洁净甘甜的山泉水提供了进行水洗法最理想的条件，这种方法造就了科纳咖啡豆光亮清透的外表和清新的味道。随后，咖啡湿豆被放在有着“hoshidana晾晒架”之称的阳光下，让豆子缓慢的自然风干，保留住其特殊的风味。干燥后的科纳豆子被称为“羊皮纸”或称为“科纳黄金”，这是因为经过晾晒后，豆子的表面会形成一层金色的皮肤。豆子完全干燥后，要将表面的金色皮肤磨掉，并对豆子进行分级。而这一切的工作，都需要人工不停歇地完成。
优越的自然条件，使得具有埃塞俄比亚高原古老的血统的阿拉比卡咖啡树在科纳地区生产，造就出更为浓郁的咖啡口味。从播种、采收到水洗处理、日晒和磨光，每道工序全靠人工，而且产量极其有限，夏威夷100％科纳咖啡自然就显得优质、昂贵，与蓝山咖啡并列为高级咖啡代名词。如果不是身处夏威夷的科纳，就很难拥有百分之百纯正的科纳咖啡豆。
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