世界咖啡生产国有60多个，其中大部分位于南北回归线°）之间的热带和带地区。这一咖啡栽培区称为“咖啡带”或“咖啡区”。咖啡树对生长的极为挑剔，“咖啡带”气候因素是咖啡种植生长的先决条件。咖啡树性喜凉爽，最适合在有火山灰覆盖的土壤中生长，在要求适当雨水的同时，还需要有良好的排水，旱涝对咖啡树的生长都有致命的影响。咖啡树对日照和灌溉用的水质都有一定的要求。要想获得上乘的咖啡豆，必须在种植咖啡树时，严格控制土壤的成分、雨量、灌溉、日照的时间和气温等。比如，降雨要能配合咖啡树的开花周期，有些地方为了避免太阳直射还会种植遮蔽树等。
此外，咖啡树生长还与海拔高度有关，海拔越高，所产咖啡豆的价值也相对较高。这是因为海拔越高，昼夜温差越大，咖啡树的生长就越缓慢。由于果实成熟周期延长，其生长过程中就会聚集更多元素。这种下产出的咖啡香味浓郁，口味独特。
目前世界上有六大咖啡产地:埃塞俄比亚、肯尼亚、哥伦比亚、危地马拉、哥斯达黎加、牙买加。每一个产地产出的咖啡，都有其独特的风味：
埃塞俄比亚：这里土壤属于火山岩，每年有两个雨季，是阿拉比卡咖啡的诞生地，出产的耶加雪啡特别受欢迎，香气浓郁独特，带有桃子或杏仁味。另外还有西达摩、利母等，以水洗式精致咖啡闻名。
肯尼亚：位于高海拔地区，日照充足，云层又可以遮阴，拥有肥沃的火山土壤。肯尼亚咖啡口感多层次化，并含有果汁的酸度，完美的柚子和葡萄酒风味，醇度适中，是许多咖啡业内人士最喜爱的单品；
哥伦比亚：这里地貌丰富多样，各地降水总体丰沛，咖啡以浓稠的口感和甜味为特征，是世界第二大阿拉比卡咖啡生产国，不产罗布斯塔。
危地马拉：全年气候温和，坐拥热带雨林、火山地质、高原纵谷和多变的微型气候。咖啡呈现温和并醇厚的整体质感，有优雅的香气，并带有类似果酸愉悦的酸度，俨然成为咖啡中的贵族，其中安提瓜产区的咖啡深获全球咖啡饕餮者推荐；
哥斯达黎加：这里享受着充足的阳光和雨水，当地的土壤多为火山灰质。咖啡风味四平八稳，喝起来温和柔顺；酸香、甜香和巧克力苦香，极为平衡，是极品咖啡中的经典风味；
牙买加：这里空气清新，没有污染，这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上价格第二高的咖啡。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美。
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