国名】墨西哥合众国(The United States of Mexico,Los Estados Unidos Mexicanos).
【面积】19万多平方公里.
【人口】约8700万.其印欧混血种人占90%,印第安人约1000万,外国19万.语言为西班牙语.居民中92.6%,3.3%教.
【首都】墨西哥城(CiudaddeMexico).
【时差】比晚14-16个小时.
【货币】墨西哥比索（大置于美元的汇率相当）.
【气候】墨西哥位于南部.北邻美国,东南与危地马拉和伯利兹毗邻；南濒墨西哥湾和加勒比海.西南濒临太平洋.土地面积的5/6是高原和山地,平均海拔约1800米.沿海有众多的岛屿.终年气候温和,年平均气温在20℃左右.
【经济】墨西哥国民生产总值居拉美第二位(次于巴西),世界第十三位.2001年墨西哥吸收外资247亿美元,占拉美吸收外资总额的三分之一,位居第一.墨西哥的工业门类比较齐全,但发展不平衡,制造业占首要地位,主要有造纸、木材、化工、纺织、化肥、汽车制造、食品饮料等.石油和石油化工工业近年来发展迅速.80年代以来原油产量占世界第四位,石化企业规模居世界前十五名,为国民经济的主要支柱.
【旅游】墨西哥是印第安人古文化中心之一.闻名世界的古玛雅文化、托尔特克文化和阿兹台克文化均为墨西哥印第安人创造.这里气候宜人,风光秀丽,名胜古迹甚多.前来旅游的人每年已300～400万人次之多,所创产值占国民总产值的56%,居世界前五位.到墨西哥旅游,首先要去游举世闻名的旅游圣地墨西哥城,这里的主教座堂、阿兹特克大神庙遗址、加里波的广场、查普尔特佩克森林公园、查普尔特佩克城堡、玫瑰区、奎库尔科神庙均较著名.
【美食】在当今世界权威美食家的眼中,墨西哥菜肴是和法国、印度、中国和意大利菜齐名的世界五大菜系之一.
海鲜：墨西哥菜肴的特色就是口味浓厚、色彩绚丽.拿ceviche来说,它是一种鲜为人知的墨西哥美味.当地人把刚捕捞的各种海鲜浸泡在胡荽汁和酸橙汁中,用纯天然的方法腌制而成.还有一种口味独特的pipianes,它的调味汁取自花生、南瓜子和辣椒.也许想像不到,一种叫莫力的调味香辣酱,完全继承了十七世纪的一个复杂的异域菜谱,它需要混和100多种原料才能制成它那特有的口味和诱人的深棕色,因而制作美味的莫力酱成了厨师们一显身手而又颇费气力的工作.
辣椒：墨西哥是辣椒的发源地,全球约一半辣椒都生长于墨西哥境内,红的、黄的、青的、绿的应有尽有.墨西哥不仅是天下第一辣国,而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒,过百种的辣椒,新鲜同晒干的名称各有不同,方法亦多不胜数,如用于腌肉、煲汤、烧烤、沙律、糖果、饮品都有,真可谓是无所不辣.
玉米：玉米一直是墨西哥食品中的主角.而以玉米为原料制成的饼也是墨西哥最基本、最有特色的食品.这是一种用玉米煎制的薄饼,煎好后形成一种荷包状,硬硬的,脆脆的,吃的时候顾客可根据自己的喜好加入碳烤的鸡肉条或是牛肉酱,然后再加入蕃茄、生菜丝、玉米饼起司等等配料,看上去颜色格外丰富,包好以后,放入嘴中一咬,外面脆生生的,而里面却有香、辣、酸、甜各味俱全,刚柔相济、多味混杂,真叫人“爱不释口”.此外,还有一种玉米饼,形状要小些,吃的时候,沾着各式各样的墨西哥酱吃.当然,这些酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成的,有的在里面还加入了芒果,有一种天然的香味.
牛扒：通常在餐馆里吃的牛扒,多数人是不加任何调料的,有时顶多加一点盐.不过墨西哥的牛扒却不一样,它是先用辣椒、盐等调料腌制好的,煎好后,即使不浇汁也非常够味.值得一提的是,人们通常认为的牛肉是上品,其实墨西哥的牛肉与的牛肉也不相上下,滑嫩清香.
豆食：和玉米一样,豆类食品也是墨西哥饮食中很重要的原料.墨西哥人很喜欢吃豆子,也发明了许多豆类食品的做法,比如辣豆烧牛肉、凉伴青豆等等.
龙舌兰酒：龙舌兰对于墨西哥而言,具有十分重要的意义.龙舌兰叶可以造纸,而龙舌兰的花朵十分尖锐,据说可以当作武器.而如今,龙舌兰最重要的作用是制造龙舌兰酒（T equila）.用龙舌兰叶酿制成的龙舌兰酒是墨西哥一大特产.龙舌兰酒的度数比较高,喝起来会有一些辣辣的而带香甜的感觉绕于舌尖,缠绵于喉.