一年又一年，每年只为这一天……这不是歌词，这是厚街吃货们的。记者获悉，厚街镇第七届妇女传统特色手艺“名吃巡礼”于1月8日上午9时—下午7时在厚街体育公园举行，届时将有300个摊位携各式厚街地道美食参展！日前，摊位搭建工作及美食制作工作已经紧密“开锣”！
据了解，本届“名吃巡礼”由厚街镇妇联主办，主题为“挖掘传统精髓妇女勤劳”。当天的美食节将由历届“名吃”巡礼获产品区、厚街镇本土名优食品企业展示区、“名吃”食品文化区等5部分组成，届时将有来自各社区的300个摊位，携各式厚街地道美食参展。
3日，记者在厚街体育公园看到，尽管距离开幕还有四五天的时间，但美食节摊位搭建工作已经展开。摊位钢架整齐地摆放在体育公园广场上，大部分摊位棚顶钢架已经支起来，众多参加美食节的制作者已经投入到参展前的工作中。
尽管距离美食节还有几天的时间，但参加本届美食节的双岗官美厦姐妹团已经忙得不亦乐乎。这支由十余人组成的姐妹团是厚街镇美食节的铁粉，从首届美食节开始就一直参展，去年美食节共卖出2000多个禄堆。今年她们准备了300斤面粉，预计为本届美食作2700余个碌堆。
同样，河田培姨和她的儿子儿媳也正在加紧筹备中。近年，70多岁的培姨和她的松皮角不但叫响河田社区，还借助6届美食节的平台深受越来越多人的喜爱，生意源源不断。“我们每天都会接到订单，平均每天做两三百个松皮角，最多时一天做1000多个松皮角。”培姨说。
提起厚街地道美食，烧鹅濑、艾角、碌堆、炒米饼……你可能如数家珍，但说到“治头”，很多“80后”“90后”很可能闻所未闻，但这却是你爷爷、奶奶童年最美味的回忆。
据说，这款名号有点吓人的美食，竟然还是旧时过年前厚街“有钱人”才吃得起的美味，由于制作复杂，如今已少有人会做，但近期却被厚街尹衬弟女士“复原”了，受到村民街坊广泛“点赞”。
据了解，尹女士平时喜欢做各种美食，特别是在过年前，还会做“鹅肠”“麻饼”等应节传统美食。有一天，尹女士突然回忆起旧时每逢过年前才会吃的一种美食——“治头”，就想尝试做来吃。“记得在我10多岁时，家里有位亲戚会做‘治头’，小时候没东西吃，就觉得‘治头’很美味，小时候的这种味道，一直让我念念不忘。”尹女士回忆说。
近日，尹女士凭借着回忆重新制作起传统美食“治头”。“小时候每逢过年前都会去看亲戚做，看得多了大概制作的过程也就知道了。”她说，没想到，时隔多年，自己重新制作出来的“治头”意外地受到了亲朋好友、街坊邻里的欢迎。
“不能用外面买的散粉和面，要用传统的方法制作面粉，不然面粉炸起来时不够松化。”尹女士透露，制作“治头”首先要将糯米泡20天左右，待米浸泡好后，用机器磨成面粉。然后再加入炸熟的猪油一起和面。“和面这步一定要用猪油，因为猪油比较香，和出来的面粉会松脆爽口。”尹女士解释说。
和好面后，就要压粉了，记者在现场看到，尹女士用玻璃瓶反复来回压之前切好的一粒粒面粉丁，直到把面粉压到如一张纸张的薄度。而“治头”表面的馅料，也并非普通的花生碎，而是用炒米加白糖做成的。“要先将米放进锅里炒至金，再放入搅拌机中加入白糖搅拌成碎状就可以了。”她解释说，最后将压好的粉皮放进锅里炸，再撒上馅料，松脆又爽口的“治头”就出炉了。
现在看来，制作“治头”的材料非常普通，家家户户都能做来吃。但尹女士告诉记者，旧时“治头”并非家家户户都吃得起，要地主等有钱人家才能吃得起。“因为大家的旧时生活普遍困难，吃饭能填饱肚子就很好了，更何况买猪肉、糯米来做好吃的，所以能吃上‘治头’真的是一件很幸福的事情。”尹女士说，在老一辈的故事中，“旧时村民一听到这家人有‘治头’吃，就知道是地主人家了”。
而由于“治头”的制作工序复杂，如今厚街已少有人会制作，导致这一传统美食渐渐被遗忘。“最近，我做出‘治头’给一些年轻人吃，大家都说从来没见过吃过，都很好奇。而一些七八十岁的老人就对‘治头’有回忆了，说小时候他们尝过，但现在都吃不到了，觉得很可惜。”尹女士告诉记者。