唯一不足就在于新鲜松茸很难保存，常温保存3天左右，冷藏保存就是一个周左右，而松茸季只在每年8月到10月初，所以，能吃到新鲜松茸常难得的！
全国只有两种菌被国家列为二级濒危，松茸和冬虫夏草。在国际市场上，松茸拥有更多的赞誉。
“冻干”二字是真空冷冻干燥技术的简称（Freeze-Dried即“FD”），冻干松茸是采用真空冷冻干燥技术加工而成。首先将鲜松茸清洗干净，之后切片并放入速冻线小时，线小时后出机，最后将制作好的冻干松茸包装。
鲜松茸直接挥发脱水，使蛋白质、松茸多糖、松茸特有的松茸醇、氨基酸等营养成分损失极少，真空冷冻干燥技术能排除鲜松茸中98%左右的水分，不鲜松茸原有的口感与营养，极大限度地保留了鲜松茸的原味，使营养成分的保留高达95%以上。
冻干松茸成品无干缩，保持了鲜松茸的生物活性，鲜松茸制作冻干松茸的比例是15:1，即15斤鲜松茸才能制作出1斤冻干松茸，比泡沫还轻。与烤干松茸相比，冻干松茸消耗的原材料更多，营养价值更高。
浸水还原性好，十分有利于长期保存。冻干松茸重量轻，便于携带和运输，营养成分、形态、色泽、香味与鲜松茸相比基本不变，只需用温水浸泡3分钟即可还原如初。
冻干后的松茸如同棉花一般轻。20千克的新鲜松茸可以晒成干品2千克左右，但是制成干冻松茸还不到1千克。
将松茸洗干净切成片，将鸡洗净，焯水后捞出。在锅中装清水2500毫升，放入鸡置于旺火上，加姜、葱、松茸一起烧沸，然后用小火炖至鸡肉熟软，松茸的香味溢出，即可。