近日，省商务厅发布四川省天府名菜评选活动评选结果及“味美四川”熊猫美食体验季活动方案，射洪手撕牛肉入选省级“天府名菜”目录。
2021年5月，我市开展了射洪十大美食评选，以“具有一定的文化底蕴和独特的地方传统风味特色；能体现射洪特有的餐饮文化；主要原料为本地生产，质量优良，营养结构合理，能体现射洪地域特色；制作工艺精细，突出射统技法；新研制开发或具有较好的发展潜力的射洪特色”五个条件为基础，对射洪全市各类特色菜品进行了筛选，最终手撕牛肉成功入选射洪十大名菜。
提到射洪的美食，牛肉是必须要说的，长期以来，射洪牛肉以其独特的色、香、味广泛受到消费者的青睐。
射洪人非常讲究，把牛身上每一块部位的吃法都安排得明明白白。首先我们一起来看看手撕牛肉是如何制作的。
洗净去腥、放料腌制、切大块熬煮、疏松肌理、油炸。最后出锅，看完视频是不是有一种要去买点来吃的冲动。
虽然各家的做法大体相当，但差别就看腌制熬煮配料的把握和油炸火候的掌控。手撕牛肉不仅酥香松脆，更是在撕扯的过程中体现了射洪人的豪情霸气。
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